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[심야식당 10화] 나폴리탄

요리 2010/06/13 13:54

토마토소스 대신 케첩 소스를 사용한 일본식 스파게티. 나폴리에는 없다.
이것도 나름 초 간단 요리임.

[레시피]

(1) 스파게티 면을 삶는다. (물에는 소금 1스푼 넣을 것.)

(2) 햄, 양파를 기본으로 피망, 버섯 등 좋아하는 재료를 채 썰어서 준비.

(3) 후라이팬에 기름을 두르고 야채를 볶는다.

(4) 소금과 후추로 간단히 간을 한다. (케첩도 짜므로 너무 짜지 않게)

(5) 면이 삶아지면, 스파게티 면을 넣고 케첩을 듬뿍 넣고 볶는다. (사진의 케첩은 너무 적다. 본인은 나중에 계속 추가했음.)
(6) 완성.

[감상]

- 완전 케첩맛일 것이라고 생각했는데 야채 맛과 어울렸는지 그렇진 않다.
- 굳이 비교하자면, 맛이 약한 <소세지 야채볶음>으로 만든 스파게티의 느낌이었다.
- 이건 또 해먹게 될 것 같다.

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희기 2010/06/20 07:23 PERMALINK MODIFY/DELETE REPLY
해먹어봐야겠는데...?

흑혈쌍마 2010/06/29 09:58 PERMALINK MODIFY/DELETE REPLY
이거 즐겨보고 있는데...항상 궁금한게 심야라 하면 대체 몇시에 드시는 건감여??

냥날 2010/07/24 17:56 PERMALINK MODIFY/DELETE REPLY
흑혈쌍마/ 심야식당이라는 만화가 있는데, 거기 나오는 음식을 한 번씩 하는 겁니다. 제가 심야에 먹는다는 건 아님. ^^

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좋아하는 요리인데, 꽤 쉬운 레시피여서 놀랐다. 구매한 혼쯔유랑 돈까쓰만 있으면 댐.

[준비물]

- 마트에서 산 돈까스
- 현대백화점 지하마트에서 산 '혼쯔유'
- 양파 반개, 계란 1개 (1인분), 버섯?

[레시피]

(1) 밥 한다.
(2) 돈까쓰를 튀긴다. (우리는 후라이팬에 튀김유 충분히 두르고 뚜껑덮고 중불-약한불로 뒤집어 가면서 튀겼다.)

-소스 제작-
(3) 양파는 채썰어서 준비한다. 버섯 넣으라는 사람도 있었는데 없어서 안 넣음. -_-
(4) 계란물을 만들어 둔다. - 즉 날계란을 그릇에 붇고 노른자와 흰자를 섞어 둔다.
(5) 혼쯔유를 물과 1:3 으로 섞고, 채썬 양파를 넣고 끓인다.
(6) 다 끓으면 계란물을 두르고 조금 더 끓인다. 계란이 너무 익으면 안댐.

(7) 고슬한 밥에 돈까스 썰어서 올리고, 그 위에 소스 뿌리면 완성.

[감상]

맛있다!!

* 참고로 우리는 소스에 돈까쓰를 좀 끓였는데, 원래는 소스만 끓여서 밥+돈까쓰 위에 붓는게 맞는 것 같다.

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[심야식당 6-8화] PASS!!

요리 2010/06/13 12:02

심야식당 6화 낫토, 8화 명란젓은 본인이 싫어하는 음식이라 패스임.
7화 구운 김은 안해도 될 것 같아 패스임.

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조프 2010/06/16 18:20 PERMALINK MODIFY/DELETE REPLY
명란젓이 어디가 어때서!

희기 2010/06/20 07:24 PERMALINK MODIFY/DELETE REPLY
명란젓...내가 젤 좋아하는건데...-_-;;;

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[심야식당 5화] 소힘줄, 무, 달걀이 들어간 어묵

요리 2010/06/13 11:57

이번 것은 꽤 힘들었다.

[준비물]

* 주 재료 - 소힘줄(스지), 달걀, 무, 어묵
* 부 재료 - 가쓰오부시, 양파, 대파, 통후추, 월계수잎.

[준비 단계 A - 스지 핏물빼기]

이게 진짜 오래 걸렸다. 4시간 걸린다.

(1) 스지를 찬물에 4시간 담가 핏물을 뺀다.
(2) 4시간 후에 고인물을 버리고, 찬물로 고기를 함 씼어줌. (뭔가 자잘한게 많이 붙어 있더라)

[준비단계 B - 스지 삶기 육수 만들기]

이것도 2시간 걸린다. 기본적으로 스지는 딱딱하기에 오래 동안 삶아서 부드럽게 만들어 줘야 한다.

(1) 냄비에 물을 엄청 넣고, 무 한덩이, 대파 뿌리 하나, 월계수잎 3장, 통후추 10개, 양파 반개를 넣고 끓인다.
(2) 물이 끓으면 스지 투하. 30분간 팔팔 끓임.
(3) 약불로 1시간반 더 삶는다.
(4) 2, 3 과정 중 물이 너무 쫄으면 다시 물을 부어준다.

(5) 다 삶았으면, 스지는 따로 건저내고, 육수는 체나 헝겊(?)에 걸러 따로 모아 둔다. 무와 양파도 재활용.

[계란 삶기]

계란은 미리 삶아 둔다.

[오뎅탕 레시피]

(1) 멸치를 고소한 냄새가 날 때까지 볶다가, 아까의 스지, 육수, 무, 양파를 다시 투하. 다시마 한장 추가로 투하.
(2) (본인은 육수가 모자라 그냥 물을 더 많이 섞었다. 육수를 끓인 날과 오뎅탕 끓인 날이 아예 달랐기 때문에 무와 양파로 새것으로 넣었었다.)
(3) 물이 끓으면 멸치와 다시마를 꺼낸다.
(4) 가쓰오부시를 체에 받쳐 5분간 우린 후 꺼낸다. 이것 만으로도 국물 맛이 엄청 변한다. 강추임.

(5) 소금이나 다시다를 넣어 간한다. (본인은 간장 1스푼을 넣었으나, 국물색이 넘 변해서 후회했다.)

(6) 오뎅, 계란 투하.
(7) 적당히 오뎅이 익으면 완성.

[감상]

- 소고기 육수의 맛이 많이 느껴지는 오뎅탕 GOOD!!!! 가쓰오부시 굿!!!!

- 스지의 쫄깃한 식감도 괜찮음. 가끔 넘 물컹한 녀석은 좀 느끼하다. 스지는 이마트에서 좋은 놈으로 사라는 조언은 맞는 듯.
- 집에서 해먹었다고 생각하기 어려운 괜찮은 오뎅맛. 하지만 과정이 너무 귀찮기 때문에 또 하고 싶진 않다. -_-;;;

(심야식당의 마유미씨 특제 소스(우스타소스+계란노른자반개) -_-;)

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즌 2010/06/16 16:31 PERMALINK MODIFY/DELETE REPLY
득 대단한걸! 사진만 봐도 귀찮다 =_=

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[심야식당] 제 4화 간장과 소스

요리 2010/05/22 16:34

밥 위에 계란 후라이

우스터 소스 뿌림

[레시피]
1. 계란 후라이를 한다. 이때 소금은 적당히.
2. 밥에 얹는다.
3. 우스터 소스(or 간장)을 뿌려 먹는다.

[감상]
- 간장과 우스터 소스를 둘 다 시험해 봤는데, 나는 [소스 파]였다.
- 우스터 소스 생각보다 맛나더라.
- 하지만, 역시 우리집 전통의 [소금친 반숙계란 후라이]가 더 맛있는 것 같다. 이때 계란은 비린내 안나는 좀 비싼 놈이어야 함.

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[심야식당] 제3화 고양이 맘마

요리 2010/05/22 16:28

준비물

완성

간장뿌림

야밤에 생각나서 함 만들어 먹어 봤다.

[레시피]

1. 밥 위에 가쓰오부시를 얹는다.
2. 간장을 뿌려 비벼 먹는다.

[감상]

- 가쓰오부시 맛 간장 비빔밥이다.
- 간단히 먹기에는 괜찮은 편이라고 할 수 있다.
- 하지만, 가쓰오부시는 조금만 넣길 바란다. 넘 많이 넣으면 약간 비린 듯..
- 맥주랑 같이 먹었으면 좀 달랐을라나.

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[심야식당 2화] 어제의 카레

요리 2010/05/22 16:22

심야식당 제 2화 어제의 카레

레시피:
1. 마트에서 가루 카레를 산다. (집에 없다면 양파, 당근, 감자도 1개씩 산다.) 봉지 뒤에 써 있는 대로 요리한다.
2. 다 한 카레를 조금 식혀서 냉장고에 넣는다.
3. 다음날 따뜻한 밥위에 얹어서 카레를 녹여가며 먹는다. 이때 밥은 엄청 따뜻해야 한다.
4. 맥주는 필수.

감상:
- 나는 어제의 카레보다 따뜻한 [금방한 카레]파 인 것 같다.
- 카레를 그저그런 맛의 오뚜기 카레가 아니라, 쫌 맛있는 [카레여왕 망고바나나맛]을 썼기 때문에 이런 결과가 나왔는지도 모르겠다.
- 우리 집 밥은 갓지은 밥이 잘 없고, 냉동실 밥을 전자렌지에 돌려서 먹기 때문에 좀 덜 따신 편인데, 열기가 부족해졌는지 카레+밥이 싸늘해져서 결국 전자렌지에 몇 번 돌려야 했다.
- 호가든은 정말 맛있다.

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심야식당 프로젝트의 다른 준비물들

요리 2010/05/10 19:01

오늘 현대백화점 지하 마트에 들려서 일본산 [가쓰오부시]와 [테이블 간장]과 [(우스타) 소스]를 샀다.

가쓰오부시와 간장은 3화 고양이 맘마에 쓰일 예정이고, 다른 두 개는 [간장과 소스] 및 다른 곳에서도 종종 쓰일 예정이다.

어디서 일본 간장은 한국 간장과 맛이 다르다는 얘기를 읽어서, 5천원이라는 거금을 주고 함 사봤다.